Werte Leser des Barbaublogs. Es ist nicht zu übersehen: hier herrscht nicht gerade Hochbetrieb in letzter Zeit. Der Barbaublog wurde gegründet als ein Open Source Projekt, dass Bartendern und Barbetreibern Wissenswertes über das Erstellen einer Bar zur Verfügung stellen sollte. Kernthema und Auslöser für die Gründung dieses Projektes war der Bau von Le Lion in Hamburg, weshalb Jörg Meyer, der Betreiber von Le Lion, hier auch den Großteil der Inhalte einstellte.

Die Hoffnung, die wir hatten, dass hiervon mehr Gastronomen animiert würden, ihre Inhalte und Ideen zur Verfügung zu stellen, hat sich leider noch nicht erfüllt, wie wir es uns erhofften. Unsere anderen (Blog-)Projekte brauchen ebenfalls Zeit und Aufmerksamkeit. Am Ende des Tages muss die Zeit, die wir hierfür aufbringen, woanders verdient werden.

Langer Rede kurzer Sinn: wir stellen den Barbaublog bis auf Weiteres erst einmal auf “hold”. Aber wir haben auch eine gute Nachricht! Auf mixology.eu geht es weiter mit der Vorstellung des neuen Projektes von Philip Duff: der Bar Door 74 in Amsterdam. Phil liefert seine Inhalte auf Englisch, weshalb unsere deutsch-englische Plattform dafür geeigneter ist. Da Phil einer der weltweit erfahrensten Barfachleute ist, dürfte es eine spannende Lektüre werden.

Link: www.mixology.eu

In letzter Zeit ist es hier ja etwas ruhig geworden im Barbaublog. Der Löwe hat sich etabliert, fährt gute Kritiken im Netz und jenseits des Netzes ein und optimiert seine Abläufe. Ich bin sicher, dass Jörg, der hier bisher praktisch alle Inhalte eingestellt hat, spätestens gegen Sommer wieder ein paar Erfahrungen posten wird, wenn sich der Löwe der warmen Jahreszeit stellen muss. Der nächste Test.

Leider haben wir noch nicht so viel Feedback zu anderen Konzepten bekommen, für die wir dieses Blog eigentlich von Anfang an mitkonzipiert hatten. (Wenn Sie, werter Leser, also ein Barbetreiber sind, der über sein Konzept reden will, ob alt oder neu, melden Sie sich bitte!) Aber heute kam ich ins Büro und sah meinen Mit-Mixologen Jens mit jemandem an unserer Büro-Bar sitzen. Es war Tosh, den Jens von der früheren Berliner Bar Lore kennt. Dort hatte Tosh regelmäßig als DJ aufgelegt. (Weiterlesen…)

London

Vor mehr als zwei Wochen hatte ich mich für “einige Tage” nach London abgemeldet. Länger als geplant “schwieg” der Barbaublog, nun möchte ich mich zurückmelden.

Der Besuch in London war, wie schon an anderer Stelle verkündete, ein wenig ernüchternd. Nicht das wir uns missverstehen, in London wird durch die Bank auf hohem Niveau gemixt. Ein Zustand der in GSA Staaten leider noch nicht zwingend in der Summe geboten wird.

Vielfach gelobte Konzepte und Locations hatten außer Design, PR und Marketing nicht viel zu bieten. Das Personal unaufmerksam und arrogant, die Drinks mittelmäßig bis schlecht, die Preise selbst für London völlig überzogen. Natürlich glänzten auch bei diesem Besuch wieder bekannte “Klassiker”, einige Souverän, andere mit leichten Schwächen. Fazit: London kocht auch nur mit Wasser! (Weiterlesen…)

Letzte Woche, kurz Trip nach Berlin - der neue ICE - 1,5 Stunden machts möglich. Mittags hin, Treffen im Urhaus des Cafe Einstein. Beim Verlassen des Lokals treffe ich Michael Meinke, Triobar, zusammen mit einem Herrn von Diageo und dem Geschäftsführer des Café Einstein. Man zeigt uns die oberen Räume, die Bar Lebensstern.

Wow - ganz nach meinen Geschmack. Ein tolles Konzept! Der Barchef erscheint zum Mise en place - mir fehlt die Zeit für einen ersten Drink. Ich spreche kurz mit den Beiden und ich hoffe hier in kürze mehr von diesem neuen “Barprojekt” berichten zu können.

Meine Bitte an alle Leser - wenn Sie eine Neueröffnung planen, oder ein interessantes Barkonzept kennen, schicken Sie mir eine E-mail. Ich stelle es gerne hier vor. Der BARBAUblog dient nicht nur dem Vorstellen unserer kleinen Bar.

Aus dem Lebensstern ins Taxi - der Fahrer nimmt den Tunnel und somit komme ich knapp 10 Minuten vor der Abfahrt des ICEs im Bahnhof an. Zeit für einen Coffee to go - ich weiss, eine Unart Kaffee zu genießen und ich bin gerade dabei mir das “to go” wieder abzugewöhnen, aber auf einer stupiden Zugfahrt macht es einfach Sinn, insbesondere da die Kaffee Qualitäten der Deutschen Bahn nach meinen Geschmack nicht einmal mit denen der neuen MC Donalds Cafes mithalten kann.

Bei Mc Donalds nun, seh ich Sie - die gesuchten Mikroeiswürfel. Eine Hoshizaki Maschine mit Dispender macht das Eis, was ich seit einiger Zeit als Crushed Ice Upgrade suche - ich sollte öfter Fast Food essen. Nur 5 Sekunden, aber vielleicht erkennt der Ice Fetischist in Ihnen was ich meine:

Link: sevenload.com

Hoshizaki nennt das Eis Cubblet Ice und es gibt diese Maschine auch ohne Dispender, herkömmlich mit Auffangbehälter. Sie bieten auch ein Nugget Ice an, ähnlich, aber etwas kleiner. Mir persönlich sagt eher das Cubblet Ice zu. Hat jemand Erfahrung mit diesen Eissorten?

Adresse:
Lebensstern - Bar im Einstein
Kurfürstenstraße 58, 10785 Berlin
Tel: 030 - 263 91 922
www.lebens-stern.de

Text: Jörg Meyer

Foto: Jörg Meyer