Durch glückliche Fügung und die Nähe zu Wacholder lastigen Getränken hatte ich das Vergnüngen Gonçalo de Sousa Monteiro vor nicht ganz einem Jahr kennen zu lernen. Im Rahmen der Traveling  Mixologists festigte sich diese Bekanntschaft und so war eigentlich schon bevor ich eine passende Raumlichkeit gefunden hatte für mich klar, das Gonçalo, wenn er denn einverstanden ist, unser Barchef wird.

Als wir einen Raum gefunden hatten, gab es Gespräche mit Gonçalo und wir freuen uns sehr, diesen erfahrenen Bartender für unser Projekt gewonnen zu haben. Mein großer Dank gilt Stefan Weber von der Victoria Bar in Berlin, der uns diesen “Wechsel” problemlos ermöglichte.

Neben dem Barchef Goncalo werden wir weitere Bartender/Maids, auch auf Teilzeitbasis, anstellen. Wer Interesse hat, möge bitte eine email mit Lebenslauf an     joerg @ jrgmy.net senden. Le Lion wird Ende Oktober eröffnen.
Ich habe Gonçalo gefragt, ob und wie ich Ihn hier im Blog vorstellen darf und als Antwort bekam ich charmante Zeilen aus seiner Feder, die ich Ihnen nicht vorenthalten möchte:

Gonçalo de Sousa Monteiro. Vom Tellerwäscher zum Bartender.
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Der Bartender, die Barmaid*.

(Der Lesbarkeit halber spreche in folgendem von Bartendern, selbstverständlich sind Bartender and Barmaids gemeint)

Eine Grundsatzentscheidung am Anfang: Wir wollen mit einem professionellem Barteam arbeiten. Kurzfristig, betriebswirtschaftlicher Einwand, mit dem Sie jede Shareholder Value Diskussion gewinnen würden: Ein professionelles Barteam wird tausend Euro Mehr(Personal)kosten im Monat bedeuten.

Andererseits: Das Personal ist einer der USP’s jeder klassischen Bar (eigentlicher der USP vieler Gastronomie Konzepte). Eine gute Atmosphäre schaffen Sie durch Ihre Loaction, das Interior, die Gästestruktur, die Musik, das Angebot und eben Ihr Personal. Das Personal ist das Ruckgrat einer guten Bar – Eine mehrere hundert tausend Euro schwere Investition in eine funktionierende Bar ist vergebens, wenn Sie das ganze nicht mit gutem Personal füllen.
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