Vor einigen Tagen habe ich mir erlaubt, eine Email an einige Wein- und Genußblogger zu senden.

“…
Dazu benötige ich Ihre Hilfe - Erlauben Sie mir drei Fragen:

1. Welches deutschsprachige Buch möchten Sie jedem Bartender ans Herz legen, um sich einen Mindest-Standard an Weinwissen anzueignen?
2. Welchen deutschsprachigen Weinblogg/Webseite sollte jeder Bartender regelmäßig lesen, um beim Thema “Wein” auf dem laufenden zu sein?
3. Kennen Sie eine Bar, in der das Thema „Wein“ gut bis sehr gut gehandhabt wird?
   Können Sie eine Bar bezüglich Wein empfehlen? Ist hochwertiger Weingenuss jenseits von Restaurantbar und Hotelbar überhaupt möglich?…”

Die Email habe ich u.a. an folgende Wein und Genuß Schreiber geschickt:

Weinschmecker, BerlinKitchen, Annidivini, Weinwahrheiten, AtterseeReblaus,

Weintagebuch, Port-Blog, Weinverkostungen, Hausmannskost, Kaul-Wein,

Beste-Bioweine, C+D Insider Wine Blog, Nikos Weinwelten

und dem bekannten Weinjournalisten Mario Scheuermann

Drei der Wein und Genussblogger haben bislang geantwortet:
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Mittwoch - kurzes Treffen am Cafe Paris Tresen. Mit Klaus Peter Popp die grobe Struktur der Weinkarte besprochen.
Jetzt wird das “Trüffelschwein” losgelassen.

Zum Ende der Diskussion, kurzer Diskurs ob Piccolo Flaschen von Bedeutung sein könnten:

Link: sevenload.com

Man möge uns verzeihen und nicht an der Ernsthaftigkeit unserer Idee zweifeln!

Am Wochenende hatte ich das Vergnügen dreimal mit Bartendern über Wein zu sprechen.

1.) Situation - Night Cup, Donnerstag Nacht. Treffe zwei Bartender aus einer der besten Restaurant Bars der Stadt. Wir sprechen über Wein. Eher Desinteresse. Meine Frage: Welche offenen Rot Weine hab Ihr auf der Karte? 5 Stück, u.a. Rioja, Chianti, Bordeaux (Übrigens sehr gute Weine, ist auch ein gutes Haus) Aus welchen Trauben sind diese Rotweine gewonnen? - Schulterzucken -> Restaurantbar „5 Sterne“ Hotel.

2.) Situation - Freitag Mittag. Spreche mit einem Kollegen über Wein. “Wir haben nur offene Weine - brutal kalkuliert! Die Gäste sollen schließlich Cocktails trinken”

3.) Situation - Freitag, früher Abend. ” Wein interessiert mich nicht. Wir haben zwei einfache Weine weiß und drei einfache Weine rot offen - Rest sind Flaschenweine - keine Ahnung welche..
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Am Wochenende verabschiedeten wir eine gut Freundin bei einem Essen. Sie verläßt die geliebte Hansestadt um in einer Kleinstadt an der Isar einem sehr bekannten “Heft” mit Ihrem Können noch mehr Glanz einzuhauchen. Auf diesem Treffen saß ich neben Hendrik Thoma und zwangsläufig sprachen wir über unsere neue Bar und das Weinkonzept. Unser bisheriges Konzept hat Ihm durchaus zugesagt, aber darüber hinaus konnte ich zwei wichtige Dinge aus dem Gespräch mitnehmen:
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Wir suchen:

• Angebote, gerne auch gebrauchte, Weinklimaschränke
• Lösungen zum Qualitätserhaltenden offenen Wein/Champagneraussschank

Neben einer sorgfältigen Zusammenstellung an Spirituosen und alkoholfreien Getränken liegt ein konzeptionelles Hauptaugenmerk in einer ansprechenden Auswahl an Wein und Champagner. Eine generelle Aussage zum Thema ” eine gute Weinauswahl” ist selbstverständlich nicht machbar. Ein Blick auf die in der Regel mehrere Meter langen “Alles über Wein” Regale einer großstädtischen Buchhandlung lässt erahnen das der Versuch einer “allgemeinen Empfehlung zur Weinauswahl” der Lächerlichkeit sehr nahe kommt.

Um so mehr macht es Sinn, sich bei dem Thema eindeutig zu positionieren und Fahne zu zeigen.

Wein & Champagner Konzept Le Lion Hamburg:
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